Introduction

Je vous ai parlé du sucre dans un précédent article. Ses bienfaits mais aussi et surtout, ses conséquences sur l’organisme. Afin de vous aider à décrypter les étiquettes, voici une liste (non exhaustive) qui pourra vous aider à vous y retrouver. Le sucre est présent partout dans notre consommation alimentaire et son nom est parfois bien difficile à répertorier.

Les différents types de sucres

Sucres Simples (Monosaccharides)
Glucose (aussi appelé dextrose)
Fructose
Galactose


Sucres Doubles (Disaccharides)
Saccharose (sucre de table)
Lactose
Maltose


Sucres Complexes (Polysaccharides)
Amidon
Glycogène


Autres noms du sucre ajouté
Sucre de canne
Sucre brun
Sucre brut
Sirop de maïs
Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
Sirop d’érable
Mélasse
Sirop de riz brun
Sirop de malt
Sirop de sorgho
Sirop d’agave
Sucre inverti
Nectar d’agave
Sucre de datte
Sucre de coco
Sucre de betterave
Turbinado
Sucre muscovado


Noms de sucres transformés et commercialisés
Dextran
Éthyl maltol
Maltodextrine
Maltol
Panela


Sucres liquides
Nectars de fruits (comme le nectar de poire)
Concentré de jus de fruit
Miel
Sirop de glucose
Sirop de canne évaporé

Sucres naturels dans les aliments
Jus de canne évaporé
Sucanat (sucre de canne naturel)
Sucres présents dans les fruits entiers