Introduction

Voici une recette de soupe automne-hiver, ultra-nutritive, mettant en valeur des légumes de saison. Rassasiante et savoureuse, elle est aussi riche en fibres, vitamines, et minéraux, parfaite pour faire le plein d’énergie et booster le système immunitaire.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 oignon
2 gousses d’ail
3 carottes
1 panais
1 patate douce (ou potiron, au choix)
200 g de lentilles corail
1 branche de céleri
1 litre de bouillon de légumes (ou eau avec un cube de bouillon)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma (anti-inflammatoire et bon pour le système immunitaire)
1 cuillère à café de cumin (pour la saveur et la digestion)
Sel et poivre au goût
Une poignée de feuilles de persil frais pour garnir

Instructions
1. Préparation des légumes :
Épluchez et coupez l’oignon, l’ail, les carottes, le panais et la patate douce en petits morceaux.

Faire revenir :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les légumes :
Ajoutez les morceaux de carotte, panais, céleri, et patate douce. Faites revenir encore 5 minutes en remuant pour faire ressortir les arômes.

Assaisonnez :
Ajoutez le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober les légumes des épices.

Ajoutez les lentilles et le bouillon :
Rincez les lentilles corail et ajoutez-les à la casserole. Versez le bouillon de légumes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts.

Cuisson :
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.

Mixez :
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez partiellement.

Servez et garnissez :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais pour une touche de fraîcheur.