Introduction

Un immense merci à Bérengère Philippon de partager cette délicieuse recette de crêpes à indice glycémique bas ! Ces petites merveilles sont non seulement un régal pour les papilles, mais elles sont également adaptées à ceux qui cherchent à maintenir un index glycémique bas.

Ingrédients

• 200g de farine d’orge mondé ou de petit épeautre
• 620g de lait d’amande
• 2 cc de miel d’acacia
• 4 œufs
• 2 cc d’amande amère ou de fleur d’oranger
• 40g de beurre ou d’huile de coco
  

Préparation

1. Mélangez la farine avec le lait d’amande, puis ajoutez les œufs progressivement.
2. Sucrez avec le miel, puis ajoutez l’amande amère (ou la fleur d’oranger) et le beurre fondu.
3. Faites cuire dans une poêle bien chaude ! Attention, il faut cuire ces crêpes un peu plus longtemps que les crêpes classiques, car cette farine demande un temps de cuisson légèrement prolongé.

Dégustation

Accompagnez-les de fruits frais, d'un peu de yaourt grec nature, ou d'un filet de sirop d'érable pour une expérience gustative optimale.