Introduction

Ces petites graines, issues de la plante Salvia hispanica, appartenant à la famille des oléagineux, sont chargées de nutriments essentiels et offrent une gamme impressionnante d'avantages pour la santé.

• Plus riches en potassium que la banane
• Plus riches en fer que les épinards
• Plus riches en calcium que le lait
• Plus riches en oméga 3 que les noix

Origine et Histoire :
Les graines de chia étaient un aliment de base dans l'alimentation des anciens Mayas et Aztèques qui les considéraient comme des sources de force et d'endurance. Elles étaient si précieuses que les guerriers les emportaient souvent avec eux pendant les batailles. Aujourd'hui, ces graines sont principalement cultivées en Amérique du Sud, en Australie et aux États-Unis.

Profil Nutritionnel
Bien que petites, les graines de chia regorgent de nutriments essentiels. Elles sont une excellente source d'oméga-3, de fibres, de protéines, de calcium, de magnésium et d'antioxydants. De plus, elles sont naturellement sans gluten, sans lactose, ce qui les rend adaptées à une grande variété de régimes alimentaires.

Avantages pour la Santé

Les fibres solubles (30 %) présentes dans les graines de chia gonflent au contact d’un liquide. Ces fameuses fibres permettent :

• De réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, de prédiabète ou de résistance à l’insuline.
• De réguler le taux de cholestérol et le taux de triglycérides.
• De renforcer le microbiote intestinal et d’agir au niveau de l’intestin : Les fibres présentes dans les graines de chia favorisent une digestion saine en aidant à réguler le transit intestinal et en prévenant la constipation.
• D’avoir un effet coupe-faim. Les graines de chia peuvent absorber jusqu'à 10 à 12 fois leur poids en eau, ce qui les rend très rassasiantes. Elles peuvent donc être un excellent allié dans la gestion du poids.
• Les oméga-3 contenus dans les graines de chia sont bénéfiques pour la protection du système cardio vasculaire, favorise le bon fonctionnement cérébral et permet d’avoir une meilleure régulation de l’humeur.
• Elles contiennent également plus de 15 % de protéines : protéines végétales… mais aussi des minéraux, vitamines et oligo-éléments comme du calcium (500 mg), du fer (7 mg), du potassium (600 mg) du magnésium (300 mg) pour 100 g de graines de chia et encore des vitamines du groupe B, du manganèse et du zinc et des composés antioxydants.
  

Utilisation
Les graines de chia sont polyvalentes et faciles à incorporer dans l'alimentation quotidienne. Elles peuvent être ajoutées aux smoothies, aux céréales, au yaourt, aux salades, ou même utilisées comme substitut d'œuf dans les recettes de cuisine végétalienne. En les mélangeant avec de l'eau, elles forment un gel qui peut être utilisé comme liant dans les recettes de pâtisserie.